Filetto di Maiale ai profumi di provenza

Un filetto di maiale di circa 700 gr. Trito alla provenzale con maggiorana, timo, finocchietto, salvia e alloro e sale. Olio extra v.o.si cosparge il filetto alla mattina e si lascia in frigo. Una volta che la carne è pronta si pone sul fuoco direttamente in padella. Tre minuti a lato in modo da dare una piccola crosta che evita alla carne di perdere i succhi interni. Fuoco basso per una decina di minuti, ed ogni 5 minuti la si gira da ogni lato.
La carne va cotta a piacere, anche se il maiale non "piace" poco cotto. UN buon vino rosso, delle patate o dei finocchi gratinati. Il tocco personale da sempre l'originalità al piatto.