riso carnaroli – more - pinoli – scalogno - olio d’oliva – vino bianco - burro – sedano, carota e cipolla per brodo vegetale – crescenza
Procedimento:
Far rosolare lo scalogno tritato nel burro e l’olio, e successivamente aggiungere parte delle more.
Far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il riso. Mescolare ed aggiungere il vino bianco, versare il brodo facendolo evaporare poco a poco.
Quando la cottura è quasi al termine aggiungere la crescenza per mantecare e alla fine aggiungere le more rimaste
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