Ingredienti:600 gr di zucca;
1 peperoncino piccante;
1 bastoncino di liquirizia;
1 spicchio d'aglio;
1 pizzico di sale
2 grosse melanzane tonde;
olio per friggere.
Cuocete in una pentola la zucca coprendola d'acqua assieme al peperoncino alla liquirizia e all'aglio.
Quando la zucca sarà cotta togliete peperoncino aglio e liquirizia. Col mixer riducetela in crema aggiungete un pizzico di sale.
Affettate finemente le melanzane e friggetele. Asciugate le melanzane dall'olio e preparate un millefoglie alternando una fetta di melanzana ad un cucchiaio di crema di zucca.
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