sabato 31 luglio 2010

Jade

In ancient China, jade was regarded as the most precious of gemstones - a divine gift from the gods. Just as savoured are the modern Chinese culinary specialties created by the master chefs at Jade. Diners will enjoy an ambience that is both elegant and refined, while being served in a manner that is attentive, but never intrusive. For those whose love of fine Chinese cuisine is of the utmost refinement, Jade will both delight and surprise.



Savour exquisite modern cuisine incorporating the rich flavours and colours of Italy, created by Chef de Cuisine Diego Martinelli. Be enthralled by the signature Grilled Polenta, Fresh Taleggio Cheese and Pickled Radicchio, Butternut Squash Tortelloni, Handmade Tagliatelle with Poached Lobster and Organic Asparagus and the tantalising Grilled Suckling Pig Cheek with Green Apple Compote.
Desserts have been specially handcrafted with accents from the different regions of Italy. Delve into gastronomic bliss with the Classic Emilia Romagna Tagliolini and Almond Pie and Homemade Ice Creams, complemented with Italian liquors and dessert wines to round off a stellar meal.
For reservations, please call (65) 6877 8188 or email jade@fullertonhotel.com



Modern Thai Cuisine Outdoor dining and lounge

Kha takes its name from galangal - an essential ingredient in thai cuisine, and is also part of a word in a traditional female Thai greeting. It is the second to open in the Epicure group of restaurants conceptualized by young Singaporean businesswoman Yenn Wong and her partners. Opened in March 2008, Kha is a rustic and relaxed contemporary Thai restaurant located in Singapore’s latest gardening and lifestyle hub, HortPark.Specialising in modern interpretations of classic Thai cuisine, the restaurant prides itself in bringing delicious and sophisticated Thai creations to the table.
Kha is located in Singapore’s HortPark, and has an ideal combination of interior and alfresco dining. The interiors of Kha are by Wei Tan of Suite Interior Design – who has created a delightful juxtaposition between modern and rustic, infusing natural finishes and Thai touches with chic glossy surfaces. High gloss dark wood walls are softened with rustic teak flooring and raw cement surfaces, all to exude relaxation and natural elegance. To highlight the interiors, custom made flower pendant lights in a black glossy and mirror finish create a focal point in the restaurant.
Diners at Kha can expect modern Thai culinary delights from a unique new menu designed by our kitchen brigade of five highly experienced and regionally diverse Thai nationals. The team was trained by the acclaimed chef David Hamilton and two of them honed their skills with him at the Dream Hotel restaurant in Bangkok. Together they discuss the foods of their childhood, the role food plays within their families and regional techniques, and from that they create the signature dishes of Kha - modern Thai interpretations that are respectful of the cuisine’s history and authentic cultural nuances.
KHA

  

Successo e pubblico delle grandi occasioni per i 51 big di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori a Villa Zoppolato di Mogliano Veneto




Le eccellenze del Friuli Venezia Giulia conquistano il Veneto

Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori conquista il Veneto. Pietanze,vini, prodotti : 20 ristoratori, 20 vignaioli, 11 eccellenze dell’agroalimentare hanno inscenato a Villa Zoppolato di Mogliano Veneto una Cena spettacolo memorabile, esclusiva ed elegantissima, dedicata  ai sapori dell’estate, in un gioco di rimandi e seduzioni fatto di cibi raffinati e grandi vini. Insieme, facendo sistema nel segno della qualità, hanno dato una dimostrazione concreta ed apprezzatissima del livello  della ristorazione, dell’enologia e dei prodotti agroalimentari del Friuli Venezia Giulia. Ambasciatori del gusto, dunque, e testimonial di un territorio in cui l’enogastronomia gioca un ruolo di primo piano anche nell’offerta turistica. I Magnifici 51, hanno mantenuto fede alle aspettative dell’ elegante pubblico veneto che ormai da alcuni anni frequenta sempre più numeroso l’appuntamento estivo con i sapori del Friuli Venezia Giulia, presentati in cornici di grande charme. Di assoluta suggestione la location di quest’anno, il parco secolare della seicentesca Villa Zoppolato a Mogliano Veneto, delimitato a mo’ di quinta dall’Aranciera: qui oltre 500  ospiti sono stati letteralmente conquistati dagli chef che hanno preparato in diretta le loro prelibate pietanze, in un alternarsi di emozionanti suggestioni culinarie, e dai vignaioli che hanno abbinato, presentandoli, i loro vini. Come accaduto a Grado il 13 luglio, anche questo appuntamento estivo con l’alta cucina di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori si è riconfermato un evento irrinunciabile, chic e mondano.

Ai Fiori di Trieste ha presentato la Bavarese di polenta con alici in savor e grissino al mais, accompagnata dal Pinot Bianco di Villa Russiz; Al Ferarut di Rivignano la Pasta fredda alle alici, menta e pomodoro, accompagnata da L’Adelchi Ribolla Gialla di Venica & Venica; Al Grop di Tavagnacco  la Millefoglie di primo fiore su caponatina d’estate, accompagnata dal Mongris Pinot Grigio di Marco Felluga; Al Lido di Muggia  l’Astice alla muggesana, accompagnato dal Sauvignon di Giorgio Colutta; Al Paradiso di Paradiso di Pocenia  la Zuppa di funghi porcini e gialletti con il suo tortino e patate croccanti, accompagnata dal Klin di Primosic; Al Ponte di Gradisca d’Isonzo gli Gnocchi di melanzane, gamberi rossi e bufala, accompagnati dallo Chardonnay di Lenardo Vineyards; All’Androna di Grado il Risotto con canoce in boreto, accompagnato dal Braide Alte di Livon;Il Campiello di S. Giovanni al Natisone  il Rombo in boreto, accompagnato dallo Schioppettino di Petrussa; Carnia di Venzone  i Bocconcini di polenta, speck e ricotta, accompagnati dal Friulano di Tenuta Villanova; Cristofoli di Treppo Carnico  i Cjarscons alle erbe con burro e ricotta affumicata di malga, accompagnati dal Campo dei Gelsi - Pinot Bianco di Forchir; Da Nando di Mortegliano  il Coniglio d’estate accompagnato dal Merlot di Vistorta; Da Toni di Gradiscutta  la Trota affumicata dei nostri fiumi con olio aromatizzato ai lamponi e basilico, accompagnata dalla Ribolla Gialla – Vigna Cedronella di Ronco delle Betulle; Devetak di San Michele del Carso  La mia supeta, accompagnata da Illivio di Livio Felluga; Là di Moret di Udine la Cassata di pomodori, porcini e gamberi a thè, accompagnata dalla Ribolla Gialla del Castello di Spessa; Là di Petròs di Mels la Vellutata di zucchine con arancino alla sogliola e gamberi al profumo di menta, accompagnata dal Malvasia Riserva di Il Carpino; La Primula di S.Quirino Terrina di branzino, piccole verdure e olio alla liquirizia, accompagnata dal Blanc des rosis di Schiopetto; La Subida di Cormòns Girini, briciole di pasta buttata. I fiori di zucca, le zucchine e i porcini, accompagnati dal Pinot Bianco di Ermacora; La Taverna di Colloredo di M.Albano Raviolo d’estate al profumo di basilico, accompagnato dal Collio Bianco di Keber; Sale e Pepe di Stregna Polentina di grano saraceno, ricotta salata, mela e kren, accompagnata dal Vintage Tunina di Jermann; Vitello d’Oro di Udine  una Degustazione verticale di tonno rosso, accompagnata dal Broy di Eugenio Collavini.

Il percorso alla scoperta dei profumi e dei sapori del Friuli Venezia Giulia ha visto protagonisti anche i salumi d’oca e il salmone di Jolanda de Colò di Palmanova; la sinfonia di trota di Friultrota; il prosciutto Principe di San Daniele; il Mezzano e lo Stravecchio del Consorzio tutela Montasio; le marmellate artigianali, le ricotte e gli infusi di erbe di Ar-thè; gli amari e le grappe di Nonino e il caffè di Orocaffè di Udine, affiancati da QM, i magnifici coltelli di  Maniago, partner anch’essi di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori. In degustazione, infine, anche le prelibatezze di raffinati artigiani quali Il Forno di Rizzo/Tarcento con pane alle noci, pane Petra, baguette e le crostate di stagione; Pasticceria Simeoni/Udine con sablé equatoriale e lampone e la crema con pesche e zenzero; Della Negra/Mortegliano con Crema di sorbetto Cupido ai fiori di campo e frutti misti e Crema di sorbetto Passion al frutto della passione.

Gran finale a sorpresa con dolci, frutta, mousse, zuppe e gelati, ovvero l’interpretazione che ciascuno dei 20 chef ha dato del dolce estivo.

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