Per l’aspic:
gelatina in fogli 10g
vino bianco 50ml
8 pesche
DIETOR 5g
essenza di mandorle
1/2 limone
Tempo occorrente: 30’ circa più il raffreddamento
Per la salsa:
fragole 150g
DIETOR 5g
1/2 limone
esecuzione facile
.Tagliate a metà le pesche, privatele del nocciolo, pelatele e mettetele in una casseruola con il vino, .300ml di acqua, il DIETOR, la scorza e il succo di mezzo limone. Coprite la casseruola e lasciate stufare per 5/6 minuti. .Nel frattempo mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda, in quantità sufficiente a immergere .completamente i fogli.
Scolate sei delle otto pesche, e lasciatele raffreddare. .In un frullatore versate le due pesche rimaste nella casseruola e il liquido di cottura, frullate,
versate il frullato ottenuto di nuovo nella casseruola e rimettetela sul fuoco. .Aggiungete la gelatina, scolata e strizzata, mescolate fino a quando non si sia completamente sciolta.
Togliete dal fuoco e aggiungete qualche goccia di essenza di mandorle. .In 8 stampini sistemate le pesche raffreddate e tagliate a dadini. Versate sopra le pesche il frullato
e lasciate in frigo a raffreddare per almeno 4 ore. .Nel frattempo preparate la salsa: frullate le fragole con 75 ml di acqua, il DIETOR e il succo
di mezzo limone. Per rovesciare gli aspic intingete gli stampini in acqua calda per pochi secondi, quindi capovolgeteli su un piatto. Completate con la salsa di fragole.
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