Gr. 600 di mazzancolle,
Gr. 400 Insalatina,
Cl. 100 Martini dry,
Cl. 200 Panna liquida,
N. 1 Limone.
Procedimento
Lavare le mazzancolle e cuocerle a vapore per 5 minuti.
Eliminare la parte centrale della corazza. Disporre su di un letto di insalatina a raggera.
Nel frattempo fare una riduzione di Martini dry ed incorporarvi la panna.
Nappare le mazzancolle e servire con ½ limone tornito a stella.
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