150gr di farina 00;
1 uovo;
un pizzico di sale;
latte q.b.;
1 cucchiaio di zucchero;
una buccetta di limone grattugiato.
Sbattete l'uovo con il sale e lo zucchero, incorporate la farina, la buccia di limone grattugiata e il latte facendo attenzione a non formare grumi. Dovete ottenere una pastella di consistenza media.
Prendete una padella antiaderente ungetela con un goccio di olio. Quando è calda versate parte del composto per ottenere una frittella di una ventina di cm di diametro. Cuocetela da entrambi i lati. La cottura è molto veloce. Queste frittelle o fortaie verranno poi farcite o con un po' di zucchero o con delle marmellate. Sono buone sia calde che fredde.
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