1 anguilla da circa 1 kg
• 1 foglia di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 1 pezzetto di cannella
• buccia di 1/2 limone
• 2 cucchiai da tavola di pomodori pelati
• sale
• pepe
• olio di oliva 20 g
• burro 20 g
• 1/2 cipolla
Ricetta per 4 persone
Preparazione:
Fate rosolare nel burro e nell'olio la cipolla, i pomodori, i chiodi di garofano, la cannella e la foglia di alloro, dopo circa cinque minuti mettere l'anguilla tagliata a pezzi e cuocere per circa 30 minuti aggiungendo, se occorre, del brodo di dado vegetale, salare e pepare.
A cottura ultimata servirla con polenta bianca e vino bianco di Gambellara.
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