la ciambotta

ingredienti:
peperoni;
pomodori;
melanzane;
sedano bianco a gambi;
patate;
una cipolla;
una mancata di olive verdi;
olio; sale; pepe.

Sbucciate le melanzane e le patate.
Tagliate i peperoni a metà togliete i semi e la parte bianca. Scottate e spelate i pomodori, tagliateli a metà togliendo i semi. Lavate le verdure. Tagliate le verdure a dadini e il sedano a fettine. Sbucciate le cipolle tagliatele a rondelle. Fate appassire la cipolla con un  po' d'olio, poi unite le verdure preparate. Aggiungete le olive tagliate in due. Mettete sale e pepe e con un coperchio fate cuocere le verdure  per una mezzora a fuoco lento aggiungendo un po' d'acqua.

Rotolini di piadina carpaccio e pinoli

Ingredienti 4 piadine, 4 cucchiai di pinoli, 4 cucchiai di olio Extra Vergine, un mazzetto di rucola, 400 g di carpaccio di manzo, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe. 


Preparazione 
Tostate i pinoli con un cucchiaio di olio e teneteli da parte. Ungete le piadine con un Extra Vergine fragrante. Distribuite sulle piadine metà della rucola e le fettine di carpaccio. Pepatele abbondantemente e spruzzatele con l'aceto balsamico. Poi cospargete i pinoli e la rucola rimanente. Irrorate ancora con l’Extra Vergine e avvolgete accuratamente le piadine. Con un coltello ben affilato, tagliatele a rondelline, quindi disponetele su un piatto e servitele. 


Il consiglio dell’oil sommelier 
Per valorizzare il sapore pieno e naturale di ognuno di questi ingredienti a crudo, è consigliabile il gusto delicato del Monini Bios da agricoltura biologica.




http://www.festa.monini.com/

Parrozzo alla Eva

ingredienti:
250 gr  di zucchero;
100 gr di mandorle;
5 mandorle amare;
5 gr di cannella;
4 cucchiai  di rhum;
1/2 bicchiere di olio di semi;
1 bicchiere di latte;
3 uova;
una buccia di limone;
un pizzico di sale;
1,5 bustina di lievito;
farina 00 q.b.
per la farcitura:
120gr di cioccolata fondente, un cucchiaino di olio, 2/3 cucchiaini di acqua.

Sbattete le uova con lo zucchero, unite tutti gli ingredienti e le mandorle macinate. Poi pian piano la farina avendo cura di non formare grumi.

Quando il composto sarà consistente ma morbido unite il lievito.

Ungete una tortiera, meglio se una tortiera per ciambelle. Versatevi il composto e infornate a 180° per 50 minuti. 

Quando il dolce sarà cotto, copritelo con la cioccolata che avrete sciolto a bagnomaria allungandola con un cucchiaino di olio e un po' d'acqua.

Pasta e patate - Gerardo di Nola

gr.500 Mescafrancesca Gerardo di Nola
2 kg Patate
Olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 gambo di sedano
un rametto di timo
7/8 pomodorini
scorze di parmigiano

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Lasciatele in acqua fresca che poi dovrete conservare.
Versate dell’olio in una padella. Fate soffriggere il sedano e la cipolla tritati.
Aggiungete le patate. Giratele e aggiungete i pomodorini tagliati.
Dopo alcuni minuti versate nella padella l’acqua che avevate conservato e coprite le patate.
Le patate dovranno cuocersi e quasi sfarinarsi.
Aggiungete le scorze di parmigiano tagliate a pezzetti. Aggiungete un pizzico di sale.
Quando si creerà una situazione saporita e bollente aggiungete la pasta Mescafrancesca.
Giratela senza farla attaccare e dopo 10/11 minuti mettete un filo d’olio a crudo e una spolveratina di pepe nero. Lasciatela riposare per 3/5 minuti.
Volendo potete sbriciolarvi della provola affumicata e aggiungerci del basilico fresco.
Buon Appetito!