Ingredienti:500 gr. di spaghetti;
1 spicchio di aglio;
prezzemolo;
500 gr. di pomodori;
olio extra vergine di oliva;
1 kg. di cozze;
sale e pepe.
Preparazione:
Dopo aver lavato bene le cozze, apritele utilizzando la punta di un coltello.
Tenete da parte, con un po’ della loro acqua, i molluschi eliminandoli del guscio.
In una padella fate rosolare un po’ d’olio ,l’aglio e il prezzemolo tritato. Unite le cozze e lasciatele insaporire nel soffritto, aggiungete i pomodori sbucciati e spezzettati, un po’ di sale e pepe. Mescolate il tutto e lasciatelo restringere su fiamma bassa per circa un quarto d’ora. Intanto lessate gli spaghetti, in acqua non troppo salata, scolateli e conditeli con la salsa di cozze.
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