Ingredienti:pomodori freschi polposi,
olio extravergine di oliva,
una forma di ricotta dura,
basilico fresco,
peperoncino fresco,
origano,
aglio,
pasta a vostra scelta.
Preparazione:
Sminuzzate i pomodori e poneteli in una terrina, pestate l’aglio, spezzettate il basilico rigorosamente con le mani, schiacciate il peperoncino, aggiungete il tutto ai pomodori.
Condite con un filo d'olio e l'origano.
Lasciate alcune ore a macerare.
Cucinate la pasta e fatela saltare in padella con il nostro condimento , grattuggiandoci sopra, al momento, il formaggio.
La freschezza di questo piatto viene esaltata da vini bianchi, leggeri, spumeggianti, come il Locorotondo od il Martina Franca.
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