Spaghetti ai Coltellacci

Gustosi, deliziosi, un piatto che può entrare nel menu della Vigilia di Natale. 

Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di coltellacci
2 spicchi d’aglio
peperoncino
1⁄2 bicchiere di vino bianco
1 tazza di passato di pomodoro,
500gr. di spaghetti
olio

Peparazione:
Aprire a crudo i coltellacci (cannolicchi), che devono essere rigorosamente ancora vivi, lavarli ripetutamente in acqua fino a quando non saranno belli bianchi.Tritarli grossolanamente. Ricoprire il fondo di una casseruola con olio d’oliva extravergine e imbiondire l’aglio e il peperoncino,aggiungere i coltellacci e far ritirare a fuoco vivace tutta l’acqua che renderanno. Aggiungere il vino e quando sarà evaporato aggiungere il pomodoro e incoperchiare. Lasciare cuocere lentamente dopo aver aggiustato di sale. Cuocere gli spaghetti e quando saranno bene al dente, saltarli nel sugo. Spolverare a piacere con prezzemolo tritato.

(Fonte: Apt Versilia)

Spaghetti integrali con finocchio

Gustoso, quasi balsamico: il finocchio ha dei poteri oltre che benefici fisicamente, anche coloriti "olfattivamente".   Un finocchio bello grande, uno spicchio d'aglio, due alici sott'olio, degli spaghetti integrali trafilati a bronzo. UN classico: aglio olio e i ciuffetti dei finocchio nella padella antiaderente il tempo giusto per appassire un pò i ciuffetti, sale e un pizzico di timo. Sbollentiamo il resto del finocchio tagliato precedentemente a pezzetti, a piacere. Incorporiamo il finocchio ai "ciuffetti", saltiamo con la pasta scolata "molto al dente". Servite con un filo d'olio a crudo e due scaglie di formaggio malga stagionato.  Balsamici, gustosi, saporiti, alternativi, eccentrici. Buon Appetito...