Pasta e patate - Gerardo di Nola

gr.500 Mescafrancesca Gerardo di Nola
2 kg Patate
Olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 gambo di sedano
un rametto di timo
7/8 pomodorini
scorze di parmigiano

Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Lasciatele in acqua fresca che poi dovrete conservare.
Versate dell’olio in una padella. Fate soffriggere il sedano e la cipolla tritati.
Aggiungete le patate. Giratele e aggiungete i pomodorini tagliati.
Dopo alcuni minuti versate nella padella l’acqua che avevate conservato e coprite le patate.
Le patate dovranno cuocersi e quasi sfarinarsi.
Aggiungete le scorze di parmigiano tagliate a pezzetti. Aggiungete un pizzico di sale.
Quando si creerà una situazione saporita e bollente aggiungete la pasta Mescafrancesca.
Giratela senza farla attaccare e dopo 10/11 minuti mettete un filo d’olio a crudo e una spolveratina di pepe nero. Lasciatela riposare per 3/5 minuti.
Volendo potete sbriciolarvi della provola affumicata e aggiungerci del basilico fresco.
Buon Appetito!

Spaghetti, filetti di pomodoro e basilico - Gerardo di Nola

400 gr di spaghetti Gerardo di Nola
400 gr di filetti di pomodoro Gerardo di Nola
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
basilico a piacere

Fate soffriggere nell’olio extravergine l’aglio schiacciato e un po’ di peperoncino. Quando l’aglio sarà imbiondito toglietelo e invece aggiungete i filetti di pomodoro e il basilico. Coprite la padella per qualche minuto.
A padella scoperta togliete il basilico e continuate la cottura dei pomodori.
Cucinate gli spaghetti in 7 litri d’acqua salata. Dopo 10 minuti, quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli e fateli saltare in padella.
Prima di impiattare aggiungete un filo d’olio a crudo, un profumo di pepe al mulinello e tanto basilico fresco.
E’ una tradizione è una festa!