Conchiglioni con crema di prosciutto

Ingredienti
Dosi per: 4 persone
400g di pasta conchiglioni
50g di Prosciutto Cotto Galbani Fetta Golosa
50g di burro
125g di Ricotta Santa Lucia
sale qb

Preparazione

In una terrina sbattere bene il burro ed amalgamarvi la Ricotta Santa Lucia e montate il composto a spuma. Tagliate il Prosciutto Cotto Galbani fetta Golosa a fiammifero ed unitelo alla spuma. In acqua bollente salata fate lessare i conchiglioni, poi scolateli e conditeli con la crema preparata e serviteli ben caldi.

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Ricette a cura di Gambero Rosso

Orecchiette di Mozzarella in insalata di gamberi

Ingredienti
Dosi per: 4 persone
Orecchiette di Mozzarella Santa Lucia
200g gamberi cotti al vapore
1 cuore di sedano
1 cespo di insalata riccia
Sale
Olio
Pepe rosa

Preparazione

Pulite e lavate l'insalata, sistematela sul piatto di portata e versatevi sopra le orecchiette ben sgocciolate e i gamberi ancora tiepidi. Completate con il sedano tagliato finemente e condite con sale, olio e pepe rosa.


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Cura Gambero Rosso

crostata di albicocche alla Vallesana

350g di Santa Lucia Mascarpone
5 uova
75g di zucchero
1kg ca di albicocche
2 pasta sfoglia
80g di marmellata di albicocche
80g di biscotti secchi

Preparazione

Foderare due tortiere da 24 cm di diametro con della pasta sfoglia, cospargere il fondo con la marmellata di albicocche e con i biscotti sbriciolati. Pulire le albicocche e tagliarle a spicchi; disporle quindi una vicino all’altra nelle tortiere e passare in forno caldo a 240° per ca. 10 minuti. Nel frattempo amalgamare bene il Santa Lucia Mascarpone con le uova e lo zucchero e, a metà cottura versare il composto sopra le albicocche coprendole quasi completamente. Rimettere in forno a 200° per altri 15-20 minuti, fino al rassodamento della crema. Lasciar raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo e servire la torta di albicocche con una abbondante spolverata di zucchero al velo.

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Ricette a cura di Gambero rosso

Alici fritte in farina di limone ripiene di mozzarella e zucchine

Media 15 minuti Antipasti Ingredienti
Dosi per: 6 persone

•12 alici
•200g di farina di mais fioretto
•100g di farina bianca
•60g di Mozzarella Santa Lucia Palla
•2 zucchine
•1 limone
•olio extravergine d'oliva
•sale.

Preparazione

Setacciare la farina di mais con la farina bianca e la scorza polverizzata (grattugiata molto finemente) del limone. Ricavare una julienne dalla parte verde delle zucchine e con il pelapatate tagliare a nastro il resto. Spinare le alici e aprirle a libro, asciugarle e farcirle con un bastoncino di Mozzarella Santa Lucia e qualche filo di julienne di zucchine. Richiudere le alici imbottite e avvolgerle in un nastro di zucchina, passare nella farina di limone e friggere in abbondante olio extravergine d'oliva. Salare e servire.

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